Fideuá de verduras

Ingredientes

1 - 2 dientes de ajo; 120 - 150 g de cebolla cortada en cuartos; 100 g de pimiento verde cortado en trozos; 100 g de pimiento rojo cortado en trozos; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 250 g de espárragos verdes sin la parte dura cortados en trozos de 2-3 cm; 150 g de champiñones laminados; 150 g de tomate maduro cortado en trozos pequeños; 1 pizca de hebras de azafrán; ½ cucharadita de colorante amarillo; 800 g de agua; 2 pastillas de caldo o bien 1 - 2 cucharaditas de sal; 350 g de fideos de fideuá; 50 g de arvejas congeladas;

Preparación

1. Poner en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el aceite de oliva. Trocear 4 seg/vel 5. Sofreír 7 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
2. Incorporar los espárragos y rehogar 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
3. Agregar los champiñones, el tomate, el azafrán y el colorante y rehogar 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
4. Verter el agua y las pastillas de caldo y programar 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
5. Añadir los fideos y los arvejas y programe 7 min/100°C/giro inverso/vel 1. Verter en una fuente, dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente.

Comentario

Una opción fácil y saludable para hacer rápidamente en tu Thermomix.