Suffganiot

Ingredientes

250 g de leche; 30 g de levadura seca instantánea; 500 g de harina de trigo, y un poco más para espolvorear; 75 g de azúcar refinada; 75 g de manteca sin sal; 2 huevos; 1 cdita de sal fina; aceite para freir, y un poco más para engrasar; 100 g de azúcar refinada o 100 g de azúcar impalpable;

Preparación

1. Colocar en el vaso la leche y la levadura seca instantánea, calentar 2 min/37°C/vel 1.
2. Añadir la harina, los 75 g de azúcar, la manteca, los huevos y la sal, amasar 2 min/función amasado. Trasnferir la masa a un tazón ligeramente engrasado, cubrir con plástico film y dejar fermentar hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).
3. Ponchar la masa con las manos y formar una bola. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie plana y extender la masa con un rodillo hasta obtener 1 cm de grosor. Con ayuda de un cortador de galleta circular (Ø 5 cm), cortar los ponchkes, colocar los discos sobre una fuente y amasar nuevamente el resto de la masa, estirar y cortar más discos. Aproximadamente obtendrá 20-22 discos.
4. Calentar el aceite en una sartén y freír los ponchkes por un lado hasta que hayan dorado, voltear con una pala y freír por el otro lado hasta que doren ligeramente, retirar del aceite con ayuda de unas pinzas y dejar escurrir sobre papel de cocina absorbente o una rejilla para retirar el exceso de aceite.
5. Revolcar los ponchkes en azúcar refinada o espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Comentario

Un exquisito y tradicional plato judío que suele cocinarse para Janucá.