Preparación
Fermento
- Poner en el vaso los ingredientes del fermento y mezclar 5 seg/vel 3. Verter en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar en la heladera durante aprox. 12 horas.
Masa
- Poner en el vaso la cerveza, la manteca y la levadura de panadería y calentar 2 min/37°C/vel 2.
- Añadir las harinas, el psyllium, la sal y el fermento reservado. Mezclar 10 seg/vel 3 y amase 2 min/función amasado. Retirar a un bol pincelado con aceite, cubrir con film transparente y dejar reposar aprox. 45 minutos.
- Dividir la masa en 3 partes iguales (aprox. 310 g c/u). Formar con cada parte de masa una barrita, colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejar reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 45 minutos).
Para el horno (cocción)
- Colocar en la parte inferior del horno un recipiente y precalentar el horno a 220°C.
- Hacer tres cortes a cada barra. Verter el agua en el recipiente refractario del horno e introducir la bandeja con el pan.
- Hornear durante 15 minutos (220°C), bajar la temperatura a 180ºC y hornear 5 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.
Sugerencias
No apto para alérgicos a los frutos secos.
Consultar el etiquetado de los ingredientes envasados y molidos (p. ej. especias y condimentos) para comprobar si puede contener trazas de gluten.
Comentario
Una espectacular receta fácil pero deliciosa de pan sin gluten, hecho en tu Thermomix.
