Sopa de papa y cilantro (Pisca andina)

Ingredientes

4 - 6 ramitas de cilantro fresco; 50 g de cebolleta (con parte del tallo, en trozos); 2 dientes de ajo; 40 g de aceite de oliva (y un poco más para pincelar); 1000 g de caldo de pollo; 600 g de papas cortadas en dados (aprox. 1.5 cm); 4 huevos; 1 - 2 pizcas de sal; 1 - 2 pizcas de pimienta molida; 100 g de leche entera;

Preparación

1. Poner en el vaso el cilantro y picar 2 seg/vel 7. Retirar a un bol y reservar.
2. Poner en el vaso la cebolleta, el ajo y el aceite. Picar 3 seg/vel 7 y sofreír 6 min/120°C/vel 1.
3. Añadir el caldo y las papas y programar 22 min/100°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, cortar 1 cuadrado de film transparente, pincelar con aceite y colocar dentro del cubilete. Romper un huevo dentro y cerrar con un tira de film o con una banda elástica, formando un saquito. Repetir el proceso con los otros 3 huevos, colocarlos en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
4. Retirar el cubilete, sitúar el Varoma en su posición y programar 8 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retirar el Varoma y quitar el film a los huevos. Esporvorearlos con la sal y la pimienta y cortarlos en trozos.
5. Añadir al vaso la leche y el cilantro picado y mezclar 10 seg/giro inverso/vel 2. Verter la sopa en boles o platos hondos, repartir el huevo troceado y servir.

Comentario

La “pisca andina” es una sopa o caldo de preparación sencilla representativa de los Andes venezolanos y se toma comúnmente en el desayuno, acompañada de las típicas arepas. Viajá con tu paladar gracias a la Thermomix.