Hamburguesa clásica

Ingredientes

salsa especial
50 g de cebolla
1 diente de ajo
100 g de mayonesa
30 g de kétchup
½ pepinillo en vinagre
1 pizca de pimienta molida
1 cucharadita de mostaza
¼ de cucharadita de pimentón
Hamburguesa
600 g de solomillo de ternera (semicongelado en dados de 2-3 cm)
4 pizcas de sal
4 pizcas de pimienta molida
1 cucharada de aceite de oliva
4 fetas de queso cheddar
2 pepinillos agridulces medianos en rodajas
1 tomate en rodajas
4 hojas de lechuga
Pan de hamburguesa
110 g de leche
jugo de limón, unas gotas
280 g de harina, y un poco más
40 g de azúcar
1 cucharadita rasa de sal
1 huevo
1 yema de huevo
15 g de manteca, a temperatura ambiente
5 g de levadura prensada fresca
aceite, para engrasar
1 clara de huevo para barnizar

Preparación

Pan

1. Colocar en el vaso la leche y el jugo de limón, mezclar 4 seg/vel 2. Dejar reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.
2. Añadir la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la yema, amasar 5 min/función amasado.
3. Añadir la manteca y la levadura, amasar 3 min/función amasado. Retirar la masa del vaso y formar una bola. Poner la masa en un tazón engrasado con aceite y cubrir con plástico film. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media).
4. Poner la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplastarla con las manos para que salga el aire. Dividir la masa en 4 partes y darles forma de bola. Colocar los panecillos sobre una fuente de horno cubierta con papel manteca y enharinada. Cubrir de nuevo con un paño de cocina húmedo y dejar fermentar aprox. 1 hora.
5. Precalentar el horno a 190°C.
6. Batir la clara de huevo y barnizar la superficie de los panecillos. Hornear durante 15-18 minutos a (190°C) , hasta que estén bien dorados. Dejar enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos.

Salsa especial

1. Poner en el vaso la cebolla y el ajo, picar 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadir la mayonesa, el kétchup, los pepinillos, la pimienta, la mostaza y el pimentón, mezclar 5 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar en la heladera. Lavar el vaso

Hamburguesas

1. Poner en el vaso 300 g de solomillo y picar 12 seg/vel 6. Retirar a un bol y reservar.
2. Poner en el vaso 300 g de solomillo y picar 12 seg/vel 6. Retirar al mismo bol.
3. Dividir la carne en cuatro partes, dales forma de hamburgesa y espolvorear con la sal y la pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocinar las hamburguesas por una cara. Darles la vuelta y colocar encima de cada hamburguesa una feta de queso. Apagar el fuego y reservar las hamburguesas en la sartén.
4. Montar cada hamburguesa colocando en la base del pan una cucharada de la salsa, la hamburguesa con el queso, los pepinillos, el tomate y la lechuga, servir.

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