Huevos revueltos con espárragos y gambas

Ingredientes

30 g de aceite de oliva; 100 g de espárragos verdes en rodajas de 1 cm; 100 g de gambas crudas peladas; 3 pizcas de sal; 3 huevos; 4 - 6 rebanadas de pan rústico tostadas; 4 - 6 pizcas de pimienta negra recién molida;

Preparación

1. Poner el aceite en el vaso y calentar 2 min/120°C/vel 1.
2. Añadir los espárragos, las gambas y la sal y, sin poner el cubilete, programar 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, separar las claras de las yemas.
3. Sin quitar la tapa, añadir las claras por la abertura, colocar el cubilete en la tapa y esperar 1 minuto. Programar 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
4. Agregar las yemas por la abertura y mezclar 10 seg/100°C/giro inverso/vel 1. Verter en un bol. Colocar un par de cucharadas de revuelto sobre cada tostada, espolvorear con pimienta y servir.

Sugerencias

Para una receta sin gluten, servir sobre tostadas de pan sin tacc o servir sólo. 

Comentarios

De entrada, acompañamiento o para comer sólo, esta receta te va a encantar. Con Thermomix come mucho más variado.