Risotto vegetariano

Ingredientes

1 - 2 dientes de ajo; 100 g de cebolla en trozos; 50 g de pimiento rojo en trozos; 50 g de pimiento verde en trozos; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de zanahoria en rodajas; 100 g de zapallito en rodajas; 100 g de arvejas congeladas; 200 g de arroz de grano redondo; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 cucharada de pimentón; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de colorante alimentario; 650 g de agua; 200 - 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos;

Preparación

1. Poner en el vaso el ajo y picar 2 seg/vel 7.
2. Añadir la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocear 2 seg/vel 5 y sofreír 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
3. Incorporar los zanahoria, el zapallito y las arvejas y sofreír 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
4. Agregar el arroz, la pastilla de caldo, el pimentón, la sal, el colorante y el agua. Situar el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos. Tapar el Varoma y programar 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retirar el Varoma y ponger los garbanzos en una fuente. Verter el arroz y mezclar delicadamente con la espátula. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Sugerencias

Se pueden añadir al Varoma tomates cherry cortados por la mitad junto con los garbanzos.

Comentario

Un plato riquísimo, ideal para vegetarianos que reduce tu huella ecológica. Con Thermomix comer rico es posible.