07
Nov
Nov
20 minutos |
Fácil | 
40 minutos |
4
Ingredientes
Albondigas:
2 dientes de ajo;
150 g de cebolla en trozos;
2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo);
30 g de aceite de oliva;
20 g de manteca de cerdo;
2 huevos;
600 g de carne picada de cerdo;
60 g de pan rallado;
1 cucharadita de sal;
2 pizcas de pimienta molida;
Salsa:
200 g de cebolla en cuartos;
1 pimiento verde italiano en trozos;
3 dientes de ajo;
100 g de zanahoria en trozos;
40 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar);
2 - 3 cucharadas de harina (para rebozar);
150 g de tomate triturado en conserva;
½ cucharadita de sal;
1 cucharadita de azúcar;
100 g de vino tinto;
250 g de agua;
1 cucharada de perejil fresco picado;
Preparación
Albóndigas
- Precalentar el horno a 180°C.
- Poner en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5 y saltear 5 min/120°C/vel 1.
- Añadir la manteca y los huevos, mezclar 20 seg/vel 3.
- Incorporar la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta, mezclar 10 seg/giro inverso/vel 3. Verter la carne en un bol y reservar.
Salsa
- Poner en el vaso la cebolla, el morrón, los ajos, la zanahoria y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5 y saltear 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, enmantecar una fuente de horno. Con las manos engrasadas, formar las albóndigas, rebozarlas en harina y colocarlas en la fuente de horno.
- Añadir el tomate, la sal y el azúcar, rehogar 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, introducir las albóndigas en el horno (180ºC).
- Incorporar al vaso el vino y, sin poner el cubilete, evaporar 1 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, dar vuelta las albóndigas y hornear durante 5 minutos (180ºC). Retirar la fuente y mantentener el horno encendido.
- Agregar el agua al vaso y programar 12 min/100°C/vel 1. Después, triturar 1 min/vel 10. Verter la salsa sobre las albóndigas y hornear durante 5-6 minutos (180°C). Retirar del horno, espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.
Comentarios
Una rápida y sencilla receta de albóndigas para que las acompañes con lo que más te guste.
