Entraña con chimichurri

Ingredientes

2 dientes de ajo; 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo); 30 g de aceite de oliva (y algo más para dorar la entraña); 10 g de vinagre; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de tomillo seco; 800 - 900 g de entraña de ternera en 4 trozos de entre 1 y 2.5 cm de grosor;

Preparación

1. Poner en el vaso el ajo y el perejil, picar 5 seg/vel 7. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadir el aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, el orégano y el tomillo, mezclar 10 seg/vel 3. Verter en una salsera y reservar.
3. Dorar la entraña en una sartén.
4. Una vez dorada la carne, servir acompañada del chimicurri.

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