Puré de calabaza en ajillo con salchichas y huevo poché

Ingredientes

30 g de aceite de oliva (y algo más para pincelar); 2 dientes de ajo; 400 g de salchichas frescas (200 en trozos y 200 enteras); ½ cucharadita de pimentón; 500 - 600 g de pulpa de calabaza (sin semillas) cortada en dados de 2x2 cm; 15 g de vinagre; 1 cucharadita de orégano seco; 4 pizcas de sal; 2 huevos; 2 pizcas de pimienta negra molida;

Preparación

1. Poner en el vaso el aceite y los ajos. Trocear 5 seg/vel 5.
2. Añadir 200 g de salchichas frescas cortadas en rodajas y sofreír 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
3. Agregar el pimentón, la calabaza, el vinagre, el orégano y 2 pizcas de sal, reahogar 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, cortar un cuadrado de film transparente, pincelar con aceite, colocarlo sobre el cubilete e introducir los dedos para formar un saquito. Romper 1 huevo dentro, añadir 1 pizca de sal y otro de pimienta, cerrar el saquito con una tira de film transparente. Repetir el con el otro huevo.
4. Situar el recipiente Varoma en su posición y colocar los huevos junto con las otras 2 salchichas. Tapar el Varoma y programar 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retirar el Varoma y retirar el film transparente de los huevos.
5. Servir las longanizas con la calabaza en ajillo y colocar en cada plato un huevo poché.

Sugerencias

Se puede dorar las longanizas del Varoma en una sartén con un chorrito de aceite.

Comentarios

Una comida clásica con una vuelta de rosca, rica y fácil. Con Thermomix todo es mejor.