Filete ruso con acelga

Ingredientes

400 g de hojas de acelga; 20 - 30 g de piñones; 55 g de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas); 360 g de carne picada mixta; 1 huevo; 20 g de pan rallado; 1 cucharadita de sal; 2 pizcas de pimienta molida; 70 g de cebolla; 400 g de tomate maduro con o sin piel cortados en octavos; ½ cucharadita de azúcar;

Preparación

1. Limpiar las acelgas, trocear a mano y reservar. Separar 8 trozos para poner encima los filetes rusos. Dorar en una sartén pequeña los piñones con 1 cucharada de aceite y reservar.
2. Poner en el vaso 1 diente de ajo y el perejil y picar 3 seg/vel 7.
3. Añadir la carne desmenuzada, el huevo, el pan rallado, la mitad de los piñones con el aceite, ½ cucharadita de sal y la pimienta, mezclar 4 seg/vel 5. Retirar del vaso. Dividir la mezcla en 8 bolas y aplastarlas para hacer los filetes rusos. Colocar cada uno sobre un trozo de acelga y distribuirlos entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tapar y reservar.
4. Poner la cebolla, el otro diente de ajo y 40 g de aceite, trocear 3 seg/vel 5.
5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreir 4 min/120°C/vel cuchara.
6. Agregar los tomates, las acelgas troceadas, ½ cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta. Situar el Varoma en su posición y programar 20 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
7. Retirar el Varoma y volcar el contenido del vaso en una fuente. Colocar los filetes rusos encima y servir inmediatamente espolvoreado con el resto de piñones.

Comentarios

En la Thermomix las carnes salen sabrosas, se reducen menos que al horno y son más saludables.