Tarta de espinaca y ricota

Ingredientes

Masa
150 g de harina de arroz casera (o certificada sin gluten)
100 g de polenta (certificada sin gluten)
125 g de manteca fría en trozos
25 g de queso parmesano rallado (apto celíaco)
1 huevo

Relleno
30 g de cebolla morada
1 diente de ajo
20 g de aceite de oliva
180 g de espinacas
250 g de ricota
100 g de crema
40 g de queso parmesano
2 huevos
2 pizcas de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal
2 pizca de pimienta molida

Preparación

Masa

1. Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezclar 20 seg/vel 6. Retirar la masa del vaso sobre un cuadrado de film transparente, formar una bola, aplastar ligeramente y envolver con el film. Dejar reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 200ºC.
3. Con el palo de amasar, estirar la masa entre 2 papeles de hornear hasta obtener un disco de aprox. Ø 28 cm. Forrar con el disco de masa un molde de tarta (de Ø 24 cm) dejando uno de los papeles de hornear entre el molde y la masa. Cortar el papel sobrante.
4. Hornear durante 10 minutos (200ºC). Mientras tanto, seguir con la receta.

Relleno

1. Poner en el vaso la cebolla morada, el ajo y el aceite y trocear 3 seg/vel 5. Colocar el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete y sofreír 5 min/120°C/vel 1.
2. Añadir las espinacas. Colocar el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete y sofreír 4 min/120°C/giro inverso/vel 2.
3. Añadir la ricota, la crema, 20 g de parmesano rallado, los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar 30 seg/giro inverso/vel 3. Verter el relleno sobre la masa prehorneada y espolvorear el parmesano rallado restante.
4. Hornear durante 20 minutos (200ºC). Retirar del horno y servir caliente o templada.

Sugerencias

No apto para intolerantes a la lactosa o alérgicos a las proteínas del huevo.
Consulte el etiquetado de los ingredientes envasados y molidos (p. ej. especias y condimentos) para comprobar si puede contener trazas de gluten.

Comentarios

Una rica tarta para compartir en familia, con Thermomix no es necesario hacer un menú serparado para los celíacos. ¡Rico, fácil y compartido mucho mejor!