Berenjenas rellenas con pollo

Ingredientes

2 berenjenas; 1 ½ cucharaditas de sal; 35 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 150 g de cebolla en cuartos; 1 pimiento verde (120 g) en trozos; 200 g de tomate triturado en conserva; ½ cucharadita de azúcar (opcional); 1 ramita de albahaca fresca troceada a mano (opcional); 1 pizca de pimienta molida; 200 g de carne picada de pollo; 1 lata de choclos en conserva (140 g) escurridos; 6 fetas finas de queso de sándwich;

Preparación

1. Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vaciarlas con cuidado de no cortar o romper la piel. Reservar la pulpa extraída.Poner las berenjenas en el recipiente Varoma espolvoreadas con 1 cucharadita de sal y con la piel hacia arriba. Tapar y reservar el Varoma.
2. Poner en el vaso el aceite y el diente de ajo y trocear 3 seg/vel 5. Sofreir 2 min/120°C/vel 1.
3. Incorporar la cebolla y el pimiento, trocear 6 seg/vel 4. Situar el Varoma en su posición y programar 5 min/Varoma/vel cuchara. Retirar el Varoma.
4. Añadir al vaso la pulpa de berenjena reservada y trocear 3 seg/vel 4.
5. Precalentar el horno con grill a 220ºC.
6. Agrega el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Situar de nuevo el Varoma en su posición y programar 12 min/Varoma/vel cuchara. Retirar el Varoma.
7. Añadir al vaso la carne picada y mezclar 4 seg/vel 3.
8. Añadir el choclo y mezclar con la espátula.
9. Colocar las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Rellenar los huecos de las berenjenas con el contenido del vaso y encima de cada una poner una feta y media de queso de sándwich.
10. Gratinar 10- 15 minutos en el horno (220ºC) y servir calientes.

Sugerencias

Para picar la carne de pollo en el Thermomix: semicongelar en trozos separados (1 hora en el congelador) y, antes de comenzar la receta, picar 10 seg/vel 8. Retirar y reservar.

Comentario

Una receta original y fácil de hacer en tu casa con Thermomix. ¡Probala, lo casero sabe mejor!