Muffins de Panceta y Brócoli

Ingredientes

50 g de queso emmental, gruyere o similar, en trozos (para rallar); 2 cucharaditas de manteca para untar el molde; 100 g de zanahoria en trozos; 100 g de cebolla en trozos; 25 g de aceite de oliva extra virgen; 130 g de trozos de panceta; 12 ramilletes de brócoli (100-120 g); 1 pizca de sal; 200 g de crema; 4 huevos; 1 - 2 pizcas de pimienta negra molida; 50 g de queso emmental, gruyere o similar, rallado;

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Untar con manteca un molde de 12 muffins.
2. Poner en el vao el queso y rallas 10 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner en el vaso la zanahoria, la cebolla y el aceite. Trocear 5 seg/vel 5 y saltear 4 min/120°C/vel 1.
4. Añadir la panceta, introducir el cestillo con el brócoli espolvoreado con la sal y programar 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
5. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo. Añadir al vaso la crema, los huevos y la pimienta y mezclar 10 seg/giro inverso/vel 3. Colocar un ramillete de brócoli en cada uno de los huecos del molde y rellenar con el contenido del vaso.
6. Espolvorear con el queso y hornear los pasteles durante 20-25 minutos (180°C). Retirar del horno, dejar enfriar y conservar en un recipiente hermético hasta el momento de servir.

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