Helado de Té Matcha

05
Mar

Disolver en un bol el té matcha con el agua.
Poner en el vaso la leche, las yemas, el azúcar y la mezcla de té y programar 5 min/90°C/vel 3. Verter la crema en un bol pequeño y enfriarlo inmediatamente a baño maría (poner el bol en otro bol más grande con agua y hielos). Remover para enfriarla totalmente.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter la crema y montar a vel 3.5 hasta que esté batida, prestando atención para no batir en exceso. Añadir la crema batida a la crema de té matcha y mezclar con movimientos envolventes. Verter en un recipiente hermético y congelar un mínimo de 4 horas.
Desmoldar el helado, cortarlo en trozos y ponerlo en el vaso. Triturar 30 seg/vel 8. Verter el helado de nuevo en el recipiente y reservar en el congelador. Lavar el vaso.

Poner en el vaso las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Triturar 15 seg/vel 10. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y programar 4 min/90°C/vel 3. Colar a través de un colador de malla fina.
Servir el helado acompañado con la salsa de frambuesa.

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