Gazpacho de Melón

Ingredientes

850 g de tomates perita maduros; 600 g de melón en trozos (de 5 mm); 150 g de morrón rojo en trozos; 100 g de cebolla de verdeo en trozos; 1 trozo de raíz de jengibre fresca; 2 cucharaditas de sal; 30 g de jugo de limón; 100 g de aceite de oliva extra virgen (y un poco más para servir); 200 g de cubitos de hielo;

Preparación

1. Poner en el vaso los tomates, 400 g de melón, el morrón rojo, la cebolla de verdeo, el jengibre, la sal, el jugo de limón y el aceite. Triturar 4 min/vel 10.
2. Añadir los cubitos de hielo y triturar 1 min/vel 10. Verter en un recipiente hermético y reservar en la heladera.
3. Servir muy frío con los trozos de melón restante y un chorrito de aceite.

Comentarios

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