Dulces & Postres, Recetas
Suspiro Limeño
Ingredientes
Preparación
Leche Evaporada
- Echar la leche en el vaso y programar 30 min/Varoma/vel 5. Colocar el cestillo encima de la tapa, en lugar de cubilete, para evitar salpicaduras y favorecer la evaporación.
Leche Condensada
- Poner en el vaso el agua, la leche en polvo, el azúcar y mezclar 5 seg/vel 7.
- Pasado este tiempo, colocar el cestillo en vez del cubilete y programar 10 min/90°C/vel 3 (la leche condensada al principio quedara un poco líquida).
Suspiro Limeño
- Sobre la leche condensada, agregar en el siguiente orden, la leche evaporada y las 4 yemas y volver a poner el cubilete en su lugar y mezclar 8 seg/vel 7.
- Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 30 min/90°C/vel 2,5 colocar el cestillo sobre la tapa para permitir su evaporación y evitar salpicaduras.
- Verter en el recipiente en que se lo va a servir, ya sea un copón o en copas individuales para que se enfríe.
Merengue
- En el vaso muy bien lavado y seco poner el azúcar, agua y oporto y programar 10 min/Varoma/vel 2. Reservar en un jarro (para que el almíbar mantenga su temperatura más tiempo).
- Sin lavar el vaso, insertar la mariposa en las cuchillas e incorporar las 3 claras, las gotas de limón y pizca de sal. Programar 3 min/vel 3,5.
- A continuación, sin programar tiempo/vel 3,5 e ir incorporando el almíbar caliente a hilo muy fino (si se enfrió, calentarlo en el microondas unos segundos hasta que recupere su consistencia de “almíbar punto hilo”).
- Una vez incorporado todo el almíbar, programar 6 min/vel 3,5 sin colocar el cubilete.
- Poner el merengue en una manga pastelera y decorar cubriendo la fuente o copas con éste.
- Para terminar su presentación, espolvorear canela sobre el merengue.
- Servir frío.
Consejos
Preparar este postre con antelación ya que recién toma la consistencia definitiva una vez que está totalmente frío.
Comentarios
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