Curry de Langostinos

Ingredientes

250 g de arroz; 40 g de aceite de oliva; 100 g de cebolla cortada en trozos; 1 chile verde fresco medio picante; 10 g de cilantro fresco (sólo las hojas) reservar algunas para decorar; 20 g de jengibre fresco en rodajas finas; 3 dientes de ajo; 2 cucharaditas de comino en polvo; 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas; ½ cucharadita de cúrcuma; 1 cucharadita de sal; 70 g de tomate concentrado; 400 g de leche de coco; 800 g de langostinos crudos medianos pelados;

Preparación

1. Hervir el arroz en una olla siguiendo las instrucciones del envase.
2. Poner el aceite, la cebolla, el chile, las hojas de cilantro, el jengibre y los dientes de ajo en el vaso, trocear 10 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Sin poner el cubilete, saltear 5 min/120°C/vel 2.
4. Añadir el comino, las semillas de cilantro molidas , la cúrcuma y la sal y, sin poner el cubilete, programar 5 min/100°C/vel 2.
5. Añadir el tomate concentrado y la leche de coco. Programar 5 min/100°C/vel 2.
6. Incorporar los langostinos y programar 6 min/90°C/giro inverso/vel cuchara. Verter en una fuente, repartir las hojas de cilantro reservadas encima y servir inmediatamente con el arroz.

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