Ensalada de papa y verdura con pollo

Ingredientes

300 g de zanahorias en trozos
400 g de agua
2 cucharaditas de sal (ajuste a su gusto)
300 g de papas en trozos pequeños (1-1,5 cm)
300 g de chauchas verdes redondas frescas en trozos (2-3 cm)
150 g de arvejas congeladas
350 g de pechuga de pollo sin piel en trozos (1-1,5 cm)
½ cucharadita de pimienta molida (ajuste a su gusto)
250 g de lechuga capuchina
150 g de crema de leche
20 g de jugo de limón recién exprimido (1 limón)
10 - 15 g de hierbas frescas variadas (por ej. ceba de verdeo, perejil, eneldo)
100 g de brotes de soja frescos (opcional)

Preparación

1. Poner las zanahorias en el vaso y trocear 5 seg/vel 5. Verter en una ensaladera grande y reservar.
2. Poner en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introducir el cestillo y añadir las papas y las chauchas. Situar el recipiente Varoma en su posición y añadir las arvejas. Colocar la bandeja Varoma y repartir el pollo sobre ésta. Sazonar con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta molida. Tapar el Varoma y programar 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, cortar la lechuga en juliana (ver consejos), añadir a la ensaladera con las zanahorias y reservar.
3. Retirar el Varoma y, con la muesca de la espátula, extraer el cestillo. Dejar enfriar el pollo, las papas y las verduras durante 15-20 min, removiendo de vez en cuando con la espátula. Vaciar y lavar el vaso.
4. Poner en el vaso la crema, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta molida y el jugo de limón. Mezclar 30 seg/vel 3.
5. Agregar las hierbas frescas y mezclar 15 seg/vel 1. Poner en la ensaladera las chauchas, las arvejas, las papas y los brotes de soja. Añadir el aliño del vaso, mezclar bien con la espátula y reservar en la heladera durante aprox. 15 minutos. Ajustar los condimentos a gusto y servir fría.

Consejos

Para cortar la lechuga en juliana, apilar las hojas, enrollarlas y cortar transversalmente (en rodajas finas) para obtener tiras largas y finas.

Sugerencias de presentación

Suficiente para 8 raciones como plato principal o para 10-12 raciones como entrante.

Comentarios

Una ensalada perfecta para familias numerosas o para una fiesta que resulta adecuada como almuerzo ligero o para un picnic de verano. Adaptarla a la estación correspondiente añadiendo brócoli, zucchini o la verdura de que disponga. Sustituir el pollo por dados de tofu para preparar una versión vegetariana.