Ensalada de Zucchini y Mango

Ingredientes

1 - 2 zucchinis pequeños con piel (cortados en bastones de 8 x 0,5 cm); 1 mango maduro (medio cortado en bastones y medio en trozos); 2 chalotas o 1 cebolla chica (a gusto); 50 g de aceite de girasol; 2 ramitas de cilantro fresco opcional (reservar 1 ramita para decorar); 20 g de jugo de limón; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta molida; 1 cucharada de semillas de calabaza para espolvorear;

Preparación

1. Poner en una ensaladera los bastones de calabacín y de mango.
2. Poner en el vaso los trozos de la otra mitad del mango, las chalotas o cebolla, el aceite, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta y picar 10 seg/vel 4. Verter en la ensaladera, añadir las semillas, mezclar bien y servir.

Variaciones

Puede sustituir el cilantro por menta.

Comentarios

Deleitate con esta fresca, fácil y rápida ensalada de verano.