Tortilla de Verduras de Primavera con Hierbas Aromáticas

Ingredientes

40 g de queso parmesano, reggianito o sardo en trozos (para rallar); 100 g de cebolla de verdeo en cuartos; 1 morrón rojo en trozos; 3 - 4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas); 3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas); 30 g de aceite de oliva (y un chorrito más para engrasar el molde); 70 g de arvejas; 70 g de espárragos verdes cortados en trozos (de 2 cm); 70 g de chauchas frescas; 4 huevos; 50 g de crema de leche; 1 pizca de hebras de azafrán; 1 - 2 pizca de sal; 3 - 4 ramitas de menta fresca (solo las hojas) picadas;

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Aceitar un molde de tarta de Ø 24 cm y reservar.
2. Introducir el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla de verdeo, el morrón, el tomillo, la albahaca y el aceite. Picar 5 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añadir las arvejas, los espárragos y las chauchas y saltear 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara . Retirar a un bol y reservar.
5. Poner en el vaso los huevos, el queso rallado, la crema, el azafrán, la sal y la menta. Mezclar 10 seg/vel 4. Incorporar la mezcla al bol con las verduras, mezclar con la espátula y verter en el molde preparado.
6. Hornear durante 15-20 minutos (180°C). Desmoldar la tortilla en un plato, cortar en porciones y servir.

Comentarios

Receta tentadora, fácil y rápida, una buena opción para tener una cena saludable y una tortilla bien hecha sin que se rompa.