Pastafrola

Ingredientes

MASA
150 g de azúcar
la cáscara de un limón
200 g de manteca a temperatura ambiente
1 huevo
1 yema
1 pizca de sal
400 g de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 clara (para pintar)
RELLENO
700 g de dulce de membrillo en trozos
70 g de vino oporto o brandy

Preparación

Masa

1. Precalentar el horno a 180ºC y enmantecar un molde de unos 28-30 cm de diámetro y reservar.
2. Introducir el azúcar con la cáscara de limón 30 seg/velocidad progresiva 5-10.
3. Incorporar la manteca a temperatura ambiente y batir 10 seg/vel 5.
4. Añadir los huevos, la sal, la harina, el polvo de hornear y mezclar 30 seg/vel 6.
5. A continuación amasar 2 min/función amasar.
6. Retirar la masa y formar un bollo y dejar reposar 10 minutos en la heladera. Limpiar el vaso.

Relleno

1. Introducir en el vaso el dulce de membrillo en trozos y el vino, cocinar 2 min/90ºC/vel 3.

Montaje

1. Dividir la masa en dos mitades, una de ellas más pequeña que la otra.
2. Estirar la mitad más grande con el palo de amasar sobre papel manteca y colocar en el molde.
3. Cubrir con el dulce de membrillo. Estirar bien la otra mitad de masa también sobre papel manteca e introducir en el freezer durante 3 minutos (así evita que se rompa al cortar).
4. Cortar la masa en tiras del grosor de un dedo, colocar sobre el dulce, de forma cruzada formando una red.
5. Pintar con la clara de huevo.
6. Hornear de 30 a 40 minutos a 180ºC.

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