Menu: Sopa de Picadillo-Salmón con Langostinos, Papa Panadera y Salsa Naranja

Ingredientes

1 diente de ajo; 100 g de puerro (solo la parte blanca en rodajas); 30 g de aceite de oliva extra virgen (1 cucharada más para la bolsa de asar); 1 pizca de hebras de azafrán; 1 pastilla caldo de pollo; 70 g de jamón curado en trozos; 300 g de contra muslos de pollo sin piel ni huesos enteros; 70 g de zanahoria en trozos; 50 g de cebolla; 70 g de tallo de apio en trozos; 1500 g de agua; 500 g de papas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm; 150 g de cebolla de verdeo cortada en juliana; 2 huevos (envueltos en film transparente); 900 g de lomo de salmón sin piel cortado en trocitos de 2 cm; 18 langostinos crudos pelados; 2 cucharadas de ciboulette fresco picado; 50 g de vermut blanco; 30 g de fideos finos; 2 pizcas de sal; 150 g de jugo de naranja natural; 1 cucharada colmada de maicena;

Preparación

1. Poner en el vaso el ajo y el puerro y trocear 3 seg/vel 7. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadir el aceite y el azafrán y saltear 5 min/Varoma/vel cuchara.
3. Agregar al vaso la pastilla de caldo y el jamón. Introducir el cestillo con el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio y verter el agua. Situar el recipiente Varoma en su posición con las papas y la cebolla de verdeo y mezclar bien con la espátula. Añadir los huevos, tapar el Varoma y programar 25 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, poner en una bolsa de asar los langostinos pelados, la cáscara de naranja, el ciboulette, 1 cucharada de aceite y el vermut. Cerrar la bolsa y moverla para que los ingredientes se mezclen bien.
4. Abrir la tapa del Varoma y colocar la bolsa con el pescado, tapar de nuevo el Varoma y programar 10 min/Varoma/vel cuchara.
5. Abrir de nuevo la tapa del Varoma y dar la vuelta a la bolsa. Tapar de nuevo el Varoma y programar 10 min/Varoma/vel cuchara. Retirar el Varoma y reservar. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y reservar.
6. Añadir al vaso los fideos y programar el tiempo que indique el paquete/100°C/vel cuchara. Retirar del vaso a una sopera y mantener caliente.
7. Poner en el vaso el pollo cocido del cestillo y trocear 2 seg/vel 4. Verter en la sopera.
8. Poner en el vaso los huevos pelados y trocear 1 seg/vel 4. Retirar del vaso a la sopera.
9. Retirar las papas y la cebolla de verdeo del recipiente Varoma a una fuente. Abrir la bolsa y poner el salmón y los langostinos junto con las papas. Espolvorear con 1 pizca de sal.
10. Poner en el vaso 150 g del líquido de la bolsa, el jugo de naranja, la maicena y 1 pizca de sal. Programar 5 min/90°C/vel 3. Servir la sopa como primer plato y el salmón con los langostinos, la salsa y las papas como plato principal.

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